Impossible Foods进入植物奶领域，三只松鼠联盟工厂将动工，全食超市发布食品趋势 | FoodPlus Weekly
这是FoodPlus推出的第140篇Weekly·周报
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『Weekly·周报』Weekly从侧重资讯的分析改版到了侧重资讯的丰富程度，我们会收集并盘点过去一周食品消费品行业最值得关注的资讯。
本期Weekly·周报编辑：Turo
大事件&风向标
Whole Foods Market发布2021年食品行业十大趋势
撰文：Ethan
信息源：Whole Foods、Foodaily
10月20日，Whole Foods全食超市发布了2021年10大食品趋势，这是全食超市连续第六年预测下一年食品饮料行业的发展趋势。让我们来看看本次发布的最新趋势都有哪些。
1、健康是第一位
膳食补充剂和包装食品之间的界限越来越模糊，这一趋势将在2021年加速。这意味着超级食物、益生菌、蔬菜肉汤和酸泡菜将持续增长。品牌方们正在食品中融合功能性成分，如维生素C、蘑菇和适应原等功能性成分，以达到减轻压力、放松精神、增强免疫系统等目的。
2、每天一份丰盛的早餐
随着越来越多的人在家工作，一天中最重要的早餐得到了关注，不仅仅是在周末，而是每天。有一系列创新的产品，专门为更关注早餐的人群量身定制。例如预包装的薄煎饼、鸡蛋小吃、甚至是植物基鸡蛋。
3、厨房经典产品“翻红”
随着在厨房的时间越来越多，家庭主厨们正在寻找热门的新食品。意大利面、酱汁、香料——这些基本的东西重新受到青睐。一些新的菜品被发明出来，比如棕榈芯意面、苹果木熏制盐，或者是植物基“肉汤”。
4、杯子外的咖啡
人类和咖啡之间的爱情远不止一壶煮好的咖啡。咖啡的流行推动了食品的创新。你现在可以吃到咖啡口味的能量棒和麦片、奶昔和酒，甚至针对想在早餐提神的消费者推出了咖啡酸奶。
5、婴儿食品在增长
得益于一些大厨烹饪时的创新，可供父母们选择的婴儿食品得到大幅增加：迷迭香、紫色胡萝卜和富含omega-3的亚麻籽等，都可以被轻松装进包装袋中，成为了婴儿食品的新选择。“少食多味”成了新的发展趋势。
6、环保的循环食品
我们看到用原本被忽视和未充分利用的原料制作的包装食品大量增加。如此一来，利用原本会被浪费掉的食材制成“循环食品”，非常有助于最大限度地利用生产、运输和准备食材所需的能源。
7、食用油的变化
翻过橄榄油的篇章。不同的菜品可以使用不同油，无论是烹饪还是制作沙拉。家庭主厨们在尝试各种食用油，每种油都添加了自己独特的风味和特性。核桃和南瓜籽油提供了美味的坚果风味，而葵花籽油的一系列新产品中上市，用途广泛，可以用于高温烹饪，以及制作沙拉。
8、硬康普茶持续“发酵”
2018年，我们曾提出了硬苏打会流行的预测。而现在含酒精的康普茶正在饮料市场上大展拳脚。因为硬康普茶同时满足了消费者许多诉求：气泡感、充满活性益生菌、无麸质等。
9、强大的鹰嘴豆
除了鹰嘴豆泥和鹰嘴豆沙拉三明治，甚至是鹰嘴豆面，你可以吃除此以外的任何鹰嘴豆食品，因为它富含膳食纤维和植物蛋白。市场上开始出现各种鹰嘴豆创新食品，例如鹰嘴豆豆腐、鹰嘴豆粉甚至鹰嘴豆谷物等产品。可见鹰嘴豆的市场大热即将到来。
10、水果蔬菜干
“肉干”不再仅仅是肉类爱好者的专属。现在从蘑菇、菠萝蜜的等蔬菜水果，大量以“蔬果干”的形式出现，这是一种新的食用方式。如果不够，还可以用辣椒、盐、生姜和可可粉来调味，来满足人们的味蕾。
关于健康化，这是食品行业永不枯竭的发展动力，越来越多的包装食品，在风味的基础上，追求健康食材、更少的添加、以及增添功能性元素，欧美市场健康食品蔚然成风。
关于早餐产品，欧美市场相对来说做的比较成熟，比如拥有50年历史的Jimmy Dean就拥有非常成熟的早餐产品体系。一些创业公司在早餐场景做着创新，也有类似荷美尔、斯密斯食品等大型食品公司在早餐市场推陈出新。
关于厨房产品，是重要市场之一，其实这个场景中不仅是调味品。如果站在更高的视野上看，我们可以将其解读为：食品企业如何解构“正餐”。基于此，今年我们举办了行业首次「餐饮预包装大会」，以及我们的研究分析团队发布了首份「餐饮预包装行业图谱」。未来我们将持续对①食品企业如何解构“正餐”、②餐饮企业如何发展预包装食品，这两个维度提供赋能，推动行业创新发展。
今年全球第二大咖啡集团JDE Pee's上市，咖啡的创新不仅在海外市场火热，目前也是国内的热门赛道，三顿半、永璞等咖啡行业创业公司快速发展。我们在过往的Weekly的中做了咖啡行业大量的报道和解读，请在后台搜索“咖啡”，详细阅读。其它如婴儿食品、康普茶等相关话题我们也有报道解读，读者可以自行后台搜素。
人造肉&植物基行业近期动态
Impossible Foods推出植物奶产品雏形，并计划在1年多增加聘用100多名科学家
撰文：Turo
信息来源：Bloomberg、CNN
Impossible Foods的植物基奶产品雏形图，图片来源：Bloomberg
近日植物基品牌Impossible Foods透露了他们植物奶产品的雏形。在透露的图片中，他们将自家产品与其他品牌的植物基奶以及牛奶进行了对比，他们宣称这款植物奶产品是以在非常高程度上模仿牛奶的外观、口味、口感和质地为目标，而不是一款有着植物风味的植物基奶。
可以在图片中看出，Impossible Foods的植物奶冲泡的咖啡没有如一般植物奶一般产生沉淀，并且表面有非常类似牛奶冲泡咖啡时的白沫出现。
可能是产品还在进一步迭代中或大规模的生产设施没配置好，Impossible Foods表示近期还暂没有上架这款产品的安排。
此外，Impossible Foods近期还表示了会在1年内进一步招聘超过百位研发人员，让研发团队人员数量翻倍，以加快产品研发的速度。
植物奶产品成型让Impossible Foods离他们的目标又近了一点——2035年全面消除畜牧业，用各种人造蛋白产品替代动物蛋白。目前他们正在研发中的产品处了植物基奶之外，还有鱼、牛排、蛋等。
星期零携德克士推出植物鸡肉汉堡，全国所有门店同步供应
撰文：Turo
信息来源：星期零公众号
绿仙仙植物鸡肉堡，图片来源：星期零公众号
肯德基中国宣布在210家门店限时推出与Beyond Meat合作的别样汉堡
撰文：Turo
信息来源：Beyond Meat公众号
别样汉堡，图片来源：Beyond Meat公众号
植物肉品牌Beyond Meat近日在官方公众号上宣布与肯德基合作在210家门店限时三周推出别样汉堡。
早在2019年，肯德基就与BeyondMeat合作，限量推出植物炸鸡。今年4月，肯德基宣布在上海、广州、深圳公测“植培黄金鸡块”。今年6月，别样汉堡在中国首次小规模测试。
此次，肯德基将测试扩展到更多城市，北京、上海、广州、深圳、杭州和武汉六个城市的210家门店都有上架，这可以视作是肯德基在更大范围内测试植物肉汉堡的市场。
植物蛋品牌「JUST」与「Proterra Asia」牵头的财团共同投资1.2亿美元，将在新加坡建立JUST Egg的植物蛋白生产工厂
撰文：San
信息来源：Businesswire、FoodTalks、FoodDive、Just官网、Proterra官网
图片来源：JUST官网
根据Businesswire的消息，植物蛋品牌「JUST」近日宣布与由Proterra Investment Partners Asia Pte牵头的财团建立战略合作伙伴关系。该财团将投资1亿美元，而JUST将出资2,000万美元，资金将用于在新加坡建设和运营亚洲大型的植物蛋白生产工厂。同时双方将成立JUST子公司——Eat Just Asia，Eat Just Asia将成为JUST Egg植物蛋在亚洲范围内的制造和分销合作伙伴。目前，JUST在亚洲区域已有的分销合作伙伴包括SPC Samlip（韩国领先的食品公司），Betagro（泰国最大的食品公司之一）以及尚未宣布的在中国大陆的合作伙伴关系，除此之外，JUST的产品还通过天猫、京东等线上电商平台进行出售。
本次财团的牵头机构Proterra Asia是一家专注于自然资源投资的私募股权公司，其涉及领域包括农业、食品、金属与采矿等。该机构曾是全球四大粮商之一的嘉吉旗下黑河资产管理公司所设立的独立投资顾问。而后嘉吉不在拥有所有权，但Proterra Asia多位核心高管仍出自嘉吉，同时嘉吉也是Profunds的有限合伙人。
在此之前的Weekly中，我们曾介绍过JUST在2019年初便计划进入中国，但当时的产品来自于JUST在美国的生产基地。此番，JUST若顺利在新加坡完成基地的投资布局，在扩大生产与分销能力的同时，也一定程度有利于缩减在亚洲市场的运输成本和提升配送的时效。
根据Businesswire的报道，截止日前，JUST已经售出了相当于6,000万枚蛋的植物蛋，节省了22亿加仑的水、870万公斤的二氧化碳排放和1,400万平方米的土地。
大公司新闻
三只松鼠拟联合多家供应商投资20亿元打造三只松鼠联盟工厂，并计划年底前砍掉一半以上的SKUs
撰文：Turo
信息来源：三只松鼠官方公告
图片来源：网络
近日三只松鼠发布公告，全资孙公司安徽三只松鼠华东供应链管理有限公司（下称华东供应链）与安徽无为经济开发区管理委员会（下称无为经开区管委会”）就三只松鼠华东联盟工厂项目达成合作意向，确认投资总额为20.6亿元，分两期进行，一期总投资约10亿元，其中华东供应链投资预计不超过1亿元。
联盟工厂项目中，华东供应链会以入股联营的形式整合供应商入驻，提供检测、物流等配套设施。这种形式下，三只松鼠通过上游议价能力，深度绑定上游供应链企业，保证了供应链的稳定性。
另外，近日三只松鼠表示将在年底前将砍掉300个SKU，总量缩减近一半。这可以视作是三只松鼠将过往的渠道战略在向品牌/产品战略转移。
三只松鼠的成长踩中了淘系的流量红利，而如今线上购物流量去中心化，海量SKU战略会导致经营效率降低，因此精简SKU、战略倾斜转向品牌/产品定位也是必然之选。
达能对旗下品牌进行全面战略评估，有分析师认为其可能缩减约30%的SKUs
撰文：Turo
信息来源：Bloomberg
达能的产品组合（部分），图片来源：达能官网
据彭博的信息，达能正全面战略评估旗下的品牌与产品，计划出售其中的一些，以此缓解一些疫情带来的方方面面的影响。
目前达能正在评估植物蛋白品牌Vega以及一处在阿根廷价值500万欧元的资产。Vega是达能以104亿美元收购的有机食物品牌WhiteWave旗下的品牌。这两个业务加起来约占总营收的2%。
巴克莱资本的分析师认为这次的全面战略评估是一个睿智的商业动作，并认为达能将更重视旗下的最大的品牌与产品，砍去约30%的SKU。
此外，达能近期还有一些人员变动。达能的CFO Cecile Cabanis将在管理层重组中离职，现任达能瓶装水业务CFO Juergen Esser将接替2月份离职的Cecile Cabanis。
投融资新闻
成立五个月再获新投资，燕麦奶品牌「oatoat」完成千万元级Pre-A轮融资
撰文：Orva
信息来源：36氪、oatoat微信公众号、天猫旗舰店
oatoat产品图，图片来源：天猫旗舰店
10月21日，国内植物蛋白饮料品牌「麦麦！oatoat」完成了Pre-A轮千万元融资，为国内燕麦奶品牌矩阵增加一颗新星。本轮融资由IMO Ventures独家领投。本轮资金将主要用于产品研发、供应链完善。
「麦麦！oatoat」成立至今5个多月的时间已经完成了包含天使轮和Pre-A轮两轮融资。前者由华创资本领投，惟一资本跟投；后者即本轮IMO Ventures独家领投，总融资额达数千万。oatotat 较强的融资能力与其“less is more”的品牌定位、渠道策略、公司核心优势都密不可分。
首先，燕麦+简单成分简单天然的成分象征着健康的生活方式，oatoat的品牌slogan为“只做你看得懂的配料表”，生产极简纯粹的燕麦饮品。相似的，「whollywholly」也由于其主要成分是燕麦，无加工，成分简单天然而受到消费者和投资人的偏爱；
其次，公司有两方面核心优势：一是技术储备，oatoat自建产品研发团队和专利技术；二是具备自有燕麦奶制备线，保证全程可控和产能稳定。
再次，oatoat更倾向2C渠道策略。当前产品系列包括风味型即饮燕麦奶和1L装的咖啡伴侣燕麦奶两个产品线。前者设置了两种产品规格，分别是280ml规格和330ml的燕麦奶，产品设置了原味、可可味、椰子味、抹茶味4种口味，而咖啡伴侣燕麦奶只有1种单品，可以看出oatoat当前的渠道策略更倾向于2C，这与大多数进入国内燕麦奶市场的渠道策略相反，而反观当下先2B再2C的渠道战略被先驱品牌占领，反其道而行或许对于全新的初创品牌来讲更容易破圈。
澳大利亚植物肉品牌v2food获得7700万美元的B轮融资
撰文：Turo
信息来源：Business Insider
v2food目前的两个产品，图片来源：网络
近日，澳大利亚的植物肉品牌v2food完成了7700万美元B轮融资，投资者包括淡马锡、ABC World Asia、Altitude Partners、Novel Investments等，值得注意的是，本轮投资者中还包括了中国食品生产和分销商上海伊禾农产品。
v2food成立于2019年，由联邦科学与工业研究组织 CSIRO、Hungry Jack创始人Jack Cowin、澳大利亚食品公司Competitive Foods Australia联合创立。在2019年11月，v2food完成了3500万美元的A轮融资，投资者中包括红杉中国。
目前v2food有两条产品线——肉碎与汉堡肉饼。渠道方面，餐饮和零售两种渠道v2food都有铺陈。餐饮渠道包括股东旗下的澳大利亚快餐连锁巨头Hungry Jack、新西兰汉堡王等。v2food在600多家零售渠道门店上架，其中包括大利亚最大的连锁超市Woolworths 。
日前，伊禾农品发布公告称，拟参与投资金额为349,792.29美元，占v2food本轮融资完成后的0.15%股权，并计划于今年将v2food的产品引入中国市场，前期销售对象为餐饮企业，并参考澳大利亚商超零售模式尝试在中国市场的商超网络进行销售拓展。
私募股权基金Kainos Capital以5.75亿美元收购营养品牌Nutrisystem
撰文：Orva
信息来源：FoodBev、Kainos Capital官网
根据FoodBev10月20日消息，私募基金Kainos Capital将以5.75亿美元收购Tivity Health的全部营养业务，其中包括Nutrisystem和South Beach Diet品牌，这项交易大概会在2020年底前完成。
Nutrisystem成立于1972年，为消费者提供一系列控卡和低热量的零食、正餐和奶昔以及每周与减肥教练和营养顾问联系的机会。此外，该品牌还经营NuMi App，该应用程序使消费者能够追踪体重管理过程中身体的表现和营养变化，以便实现目标。Tivity Health曾以大约13亿美元的价格收购了Nutrisystem，此次剥离营养业务是为了集中资源更好的发展公司的核心医疗保健业务。
Kainos Capital是一家专注于北美食品和消费品领域的私募股权投资机构，投资品类涵盖食品、宠物食品、宠物用品、家用小家电、美容个护以及非处方营养保健产品，单笔投资金额通常在5000万美元至2亿美元。
在营养保健品领域，Kainos Capital之前已经投资了一些品牌，最著名的是投资标的是英国体重管理公司「SlimFast」。2014年Kainos Capital从联合利华（Unilever）收购了SlimFast，2018年又以约3.5亿美元出售给了总部位于爱尔兰的Glanbia，这次出售还包括SlimFast的姐妹公司HNS。
Kainos Capital的合伙人Bob Sperry说：“ Nutrisystem为客户提供了一个完整的，具有成本效益的减肥计划，该计划已被证明，非常美味并且非常方便，无需支付会费。
FoodPlus关注的食品上游供应链企业
这是FoodPlus Weekly的新版块，我们不定期介绍与分析食品上游供应链企业，希望能够搭建一个小小的桥梁，让食品创业投资领域与食品上游供应链有一定的链接。上游供应链企业是食品消费品行业核心环节之一，包括了原料商、设备商、包装商等，其中食品机械是食品工业的起点，而原料商与设备、生产工艺的结合决定了食品工业发展和食品创新究竟能够走到什么地方，包装商是物流运输和消费者体验的重要组成。我们在未来也会逐步做更多事情来让食品创业投资领域和食品上游供应链企业有更多以及更加深入的链接机会。
食品设备商布勒在无锡举办消费食品峰会，以技术服务商的角色在推动食品行业创新与发展
撰文：海枫
信息源：布勒消费食品峰会
布勒在无锡举办主题为创新无界的2020布勒消费食品峰会，图片来源：布勒
近日FoodPlus参加了由布勒举办的2020消费食品峰会，邀请了行业专家以及布勒客户针对在食品行业如何创新进行了分享和讨论，同时布勒也分别针对巧克力成型和面粉制团发布了两款新品：ChocoOne和JetMix。
布勒是一家全球知名的机械设备商，业务主要涉及谷物、食品以及先进材料领域，其中在谷物制粉、威化、巧克力精磨和精炼设备上居于全球绝对领先地位。其中在食品领域，可以提供烘焙、威化、饼干、巧克力、咖啡、坚果、糖果甜食等产品的各种设备，在谷物领域，可以提供动物饲料、宠物食品、意大利面、亚洲面条、谷物处理、面粉、水产饲料、植物蛋白等产品的各种设备。
布勒作为一家拥有160年的企业，进入中国也已经有30多年的时间，一直在致力于通过布勒所提供的技术来满足消费者日常所需，同时推动行业的创新和发展。在峰会上，我们也采访了布勒亚太区总裁王维波，在问到布勒在整个食品产业是一个怎样的角色时，王总裁总结说布勒是一家技术服务商。
布勒亚太区总裁王维波（左）和布勒消费食品事业部中国区总监阚涛（右）接受采访，图片来源：布勒
同时也提到，布勒作为技术服务商这样一个角色在行业中起到三方面作用：①、助力行业，比如目前布勒正在中国推动植物蛋白的发展；②、引领行业，比如在面粉、巧克力和威化加工行业，布勒在引领整个行业的发展；③、创新推动，有些创新在初期会发展很慢，布勒会联合上下游来加速创新，同时布勒在无锡设立了食品制造的子公司来展示设备的应用成果，通过这种布局来推动创新。
在问到布勒针对食品初创企业有什么服务或扶持计划时，王维波有介绍到，如果是很好的初创企业，布勒愿意一起在技术上做研究和投入。同时布勒在中国有9个实验室，之前也有开放给一些初创企业，帮助这些初创来解决一些技术以及产品创新方面的问题。
食品行业发展以及创新，从上游来讲设备商、原料商、生产商&品牌商、包装商是非常核心的四种参与者，是需要集结在一起才能有效推动行业的发展以及创新。工艺与技术的进步需要设备商来实现，原料商对于原料的发现、创新以及应用起到了核心作用，同时生产商将产品最终以成品的形式实现。
有的时候生产商与品牌商是一体的，如何发现并抓住市场和消费者需求，并且将创新产品在市场上推广开、渗透下去，品牌商是核心作用。同时，包装商的不同包装解决方案，也会推动产品创新和新型的产品体验产生。
食品行业的发展以及食品创新是一个蛮有意思的话题，同时对于食品行业来说也是一个永恒的话题，希望在未来设备商、原料商、包装商以及生产&品牌商在有更多的紧密又开放式合作，共同来推动这个行业的发展。
食品科技行业与公司动态
细胞培植肉公司Aleph Farms正式启动在太空中培植细胞肉的研究项目
撰文：Turo
信息来源：Business Insider
布勒亚太区总裁王维波（左）和布勒消费食品事业部中国区总监阚涛（右）接受采访，图片来源：布勒
近日，以色列细胞培植肉公司Aleph Farms在CMS20 Online （Cultured Meat Symposium，细胞培植肉研讨会）上与NASA一道宣布正式启动在太空中培植细胞肉的研究项目Aleph Zero。
Aleph Farms成立于2017年，由以色列食品技术孵化器The Kitchen、以色列理工学院、图比亚大学以及两家初创公司的首席科学官Shulamit Levenberg教授共同创立。Aleph Farms的核心技术是实验室培育牛肉细胞，并用3D打印技术对细胞组织进行排列和复制，做出口感、质地与结构与牛肉非常度较高的产品。The Kitchen首席执行官Jonathan Berger在一份声明中表示，Aleph实验室生产的牛排将在2022年内上市。
Aleph Farms成立以来的重要时间点如下：
2018年12月，Aleph Farms正式对外公布了他们研制出的世界第一个实验室培育的牛排原型样本
2019年5月，Aleph Farms曾获得了1200万美元的A轮融资，由新加坡替代蛋白主题基金VisVires New Protein领投，美国嘉吉、瑞士米格罗斯集团作旗下的M-Industry也参加了本轮投资。
2019年12月，他们宣布已成功在距地面248公里的国际空间站中培植了细胞肉。
Aleph Farms可能会成为最早商业化的细胞培植肉品牌之一，他们在太空中的尝试也为细胞培植肉品类带去了更大的想象空间。
一些有趣&值得关注的新产品
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植选联名每日黑巧推出了一款「超植巧盒」素配盖限定礼盒，植选研发的新品“素配盖”包括原味可可、榛子味可可及香蕉味可可三种口味，消费者拧动、拍打瓶盖后，原料会掉落在植物奶内，并通过摇晃使之混合产生新的口味，消费者可通过不同素配盖的使用来快速改变产品口味，体会自己动手DIY的乐趣。这次极具创新的产品联名方案，不仅能够将植选的优质素食营养与每日黑巧的口味完美融合，也很好的满足了不同消费者的口味差异化需求。（信息来源：微博@植选植物奶、Foodtalks）
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知名龟苓膏品牌生和堂推出了一款自热草本养生甜品火锅「本宫之恋」，该款产品共包括红茶、可可、芝士、榴莲及抹茶5种口味，将核心内容物龟苓膏，与奶乳、谷物紫米、椰果、蔓越莓黄桃等果干进行丰富的搭配组合，在满足女性消费者口感和风味需求的同时，又保证了丰富的营养和低卡养颜等产品特性。（信息来源：生和堂天猫旗舰店、Foodtalks）
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日本森永乳业近期推出了一款含番茄果肉的Morinaga番茄酸奶。森永乳业表示，虽然番茄营养价值丰富，但仍然有相当大一部分的消费者无法接受番茄的独特味道。因此，森永希望通过这款番茄风味酸奶来让讨厌番茄的消费者也能够尝试接受番茄的味道，进而感受到番茄的独特香气和丰富营养。（信息来源：GDqun）
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